Cuoche in erba:torta soffice al pistacchio

Ciao lunatiche,
oggi sono fierissima di presentarvi la ricetta della torta al pistacchio.
Fierissima perché finalmente non ho bruciato nulla, non è venuta asciutta, non è alta 3 millimetri...finalmente una torta degna di questo nome.
Le dosi sono il frutto di diverse torte e diversi pareri ascoltati qua e la.
Ingredienti:
200 gr di farina per dolci
200 gr di amido di mais (sostituibile con frumina o fecola di patate)
180 gr burro a temperatura ambiente
250 gr di zucchero
4 uova rigorosamente a temperatura ambiente
200 gr di pistacchi di Bronte tritati
2 bustine di lievito
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiato
latte q.b.
Ricordiamo di uscire dal frigo il burro e le uova almeno un'ora prima di iniziare a preparare
Accendere il forno a 180 °
Preparazione:
1) Montare i tuorli con 100 gr di zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata, finché il composto non diventa bello chiaro e spumoso.

2) In un'altra terrina, montare gli albumi a neve ferma (quando girate la scodella, il composto non deve muoversi) con il restante zucchero, questa operazione richiederà almeno 5 minuti, perché devono essere montati alla perfezione.

3) Mettere gli albumi sui tuorli e incorporare l'impasto dall'alto verso il basso con tanta delicatezza per evitare che il composto si smonti.

4) Unire la farina e l'amido setacciate, il pistacchio tritato,il burro che deve essere morbido e per ultimo le due bustine di lievito.

5) Mescolare tutto sempre dall'alto verso il basso, se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto versare del latte fin quando il composto non raggiunge la morbidezza desiderata.

6) Imburrare e infarinare una tortiera, io ne ho usata una a cerchio apribile di diametro 24.

7) cuocere in forno a 180° per 40/50 minuti, ovviamente tutto dipende dal vostro forno, io nel mio non ho usato la ventilazione perché i dolci mi vengono troppo asciutti, ho messo la torta nel piano centrale e l'ho acceso sia sotto che sopra.
Non aprire il forno prima della mezz'ora, altrimenti si sgonfia.
Fate raffreddare e a piacere cospargere di zucchero a velo o granella di pistacchio oppure potete aprirla al centro e mettere un buonissimo strato di crema di pistacchio o di nutella.
Io ho preferito lasciarla semplice.
Buona colazione/spuntino/merenda/dopo pranzo/dopo cena a tutte

Gnam! Gnam! Ricetta per ottimi rustici!

Ciao lunatiche! 
Venerdì sera... Uscita tra amici... Proposta dell'amico di turno "Domani cena a casa mia!"... Le tue amiche, tutte cuoche pluristellate, propongono di portare manicaretti preparati con le loro dolci manine... tu resti nell'angolo... fai la vaga... fai finta di prendere il cellulare... ma dentro di te lo sai... tra un po' arriverà il tuo turno... dovrai fare la tua proposta... ED ECCOLO ARRIVA...è il tuo turno... tutti ti guardano... anche il tuo ragazzo ti fissa e cerca di dirti con il pensiero "Di' una cosa intelligente!".. cercando di non fare uno sguardo beota pensi a cosa cucinare, in poco tempo, però, perché sì tu sei quella che si trucca, ed eccola l'idea... PORTERO' DEI RUSTICI!

Eh sì questa ricetta ve la consiglio quando avete una cena, un pranzo, un occasione in cui dovete portare qualcosa con cui fare bella figura anche se non siete delle cuoche provette!

La preparazione è semplicissima e vi ruba poco tempo! Io li ho fatti per la cena dello scorso Capodanno a casa di una mia amica e sono rimasti tutti molto soddisfatti!!!

Per cui... iniziamo!
Innanzitutto ingredienti :

Io uso la pasta sfoglia di Buitoni perché la ritengo più leggera e meno burrosa, però qualsiasi pasta sfoglia va benissimo, dipende dai vostri gusti! Per il ripieno dei rustici io utilizzo i wurstel, olive, prosciutto e mozzarella in questo caso, ma altre volte avevo utilizzato anche il salmone e la ricotta. L'unico accorgimento che dovete avere è di non utilizzare dei ripieni troppo liquidi sennò in fase di cottura usciranno... in questo caso ho utilizzato le sottilette perché non avevo altro ma vi consiglio di usare la mozzarella fatta apposta per la pizza e ripieni, che è più "gommosa" e "secca" e ideale per questi tipi di cotture!
Prima di iniziare IMPORTANTE!!! -> ACCENDETE IL FORNO A 200°! Così mentre farcirete i rustici il forno comincerà a riscaldarsi e dimezzerete i tempi di cottura!
Aprite la confezione e stendete la pasta sfoglia senza toglierla dalla sua carta forno, questa infatti vi servirà poi per infornare i rustici! 

Prendete un mattarello (o in mancanza una bottiglia di vetro pulita) e stendetela in modo che diventi un pochino più grande ma senza renderla troppo sottile! (questo passaggio non è indispensabile ma ve lo consiglio!)
Ed ora cominciate a farcire!!! :) Non ci sono regole basilari sulla farcitura, potete utilizzare quello che volete e dare la forma che più vi aggrada! Io sinceramente punto più alla sostanza che alla forma, quindi i miei rustici non hanno forme particolari ma vi assicuro che sono buoni!

Io li faccio così-> Tagliate una striscetta di pasta sfoglia, mettete il wurstel, l'oliva o quello che volete all'inizio e poi arrotolate

 

Schiacciate un po l'estremità in modo da chiudere il rustico e con una forchetta fate dei buchi, in modo che l'aria esca e favorisca la lievitazione.

In questo caso ho fatto anche dei rustici a forma di cornetto e una pizzetta per provare a vedere come uscivano:

Per la pizzetta basta prendere un po' di pasta sfoglia, fare una palletta, poi schiacciarla cercando di allargarla e poi farcitela con un po' di concentrato di pomodoro.

Per il cornetto invece dovete tagliare un triangolo di pasta sfoglia, mettete la farcitura alla base del triangolo in mezzo e poi arrotolate e arrotondate le estremità

Dopo aver finito di farcirli, prendete un vassoio e li distribuite con la carta forno su di esso.
Il forno deve essere a 200° ventilato, per il tempo dipende dal vostro forno... direi minimo 5/10 minuti... io vi consiglio di restare nei paraggi in modo che quando vedete che sono belli "abbronzati" li potete togliere... 

 Et voilà!!!!

Vediamoli nel dettaglio!

La pizzetta è anche un po' troppo "abbronzata"!! :)

Prendeteli, disponeteli nel piatto e iniziate a mangiarli!
Fatemi sapere cosa ne pensate o se avete altre ricette con la pasta sfoglia!! Baciiii!