panini con gocce di cioccolato

Ciao Lunatiche,

oggi vi do una ricettina golosa, i panini con le gocce di cioccolato, per intenderci i famosi pan goccioli

INGREDIENTI

-500g di farina 00
-250 g di latte intero
-50 g di zucchero
-25 g di lievito di birra ( un cubetto oppure una bustina di mastro fornaio)
-25 g di burro
-1 uovo
-1 tuorlo
- sale
-100 g di gocce di cioccolato

-olio di semi

 Vediamo come preparare queste delizie:

in una terrina mettere il latte e sbriciolarci dentro il lievito di birra, se usate invece la bustina del mastro fornaio seguire le istruzioni nel retro, e infine mettere lo zucchero.

Sciogliere bene il lievito mescolando con le mani.

Quando il lievito e ben sciolto, mettere il composto sulla farina che prima avrete setacciato e iniziare a impastare.

Aggiungere il burro morbido e l'uovo intero e il tuorlo che prima avrete sbattuto a parte, infine mettere il sale.

Impasta per almeno 10 minuti, perchè la pasta lievitata si deve lavorare bene.

Se mentre lavorate l'impasto, vi risulta troppo duro, aggiungete un pò di olio, regolatevi in base alla durezza della pasta, mettetene a poco a poco perchè a mettere siamo sempre in tempo...se sbagliate le dosi dell'olio allora aggiungete la farina.

La pasta deve venire morbida ed elastica.

Quando avete finito di impastare, mettete la pasta dentro una terrina e copritela con uno straccio, così si eviterà la formazione della crosticina.

Fate lievitare per circa 90 minuti o più, non lasciatela però tutta la notte, altrimenti i panini vi vengono duri.

Dopo il periodo di lievitazione, fare delle piccole palline e mettetele su una teglia coperta di carta da forno, ricordate di non farli troppo grandi e di non metterli troppo vicini perchè nel forno lieviteranno ancora.

Infornate, in forno già caldo, per 20/30 minuti (in base al vostro forno) a 180°.

Generalmente quando sono dorati sopra, sono buoni, ma controllate!!!

E ora buona merenda/colazione/spuntino/post-pranzo/post-cena ecc...

Miky

Cuoche in erba:torta soffice al pistacchio

Ciao lunatiche,
oggi sono fierissima di presentarvi la ricetta della torta al pistacchio.
Fierissima perché finalmente non ho bruciato nulla, non è venuta asciutta, non è alta 3 millimetri...finalmente una torta degna di questo nome.
Le dosi sono il frutto di diverse torte e diversi pareri ascoltati qua e la.
Ingredienti:
200 gr di farina per dolci
200 gr di amido di mais (sostituibile con frumina o fecola di patate)
180 gr burro a temperatura ambiente
250 gr di zucchero
4 uova rigorosamente a temperatura ambiente
200 gr di pistacchi di Bronte tritati
2 bustine di lievito
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiato
latte q.b.
Ricordiamo di uscire dal frigo il burro e le uova almeno un'ora prima di iniziare a preparare
Accendere il forno a 180 °
Preparazione:
1) Montare i tuorli con 100 gr di zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata, finché il composto non diventa bello chiaro e spumoso.

2) In un'altra terrina, montare gli albumi a neve ferma (quando girate la scodella, il composto non deve muoversi) con il restante zucchero, questa operazione richiederà almeno 5 minuti, perché devono essere montati alla perfezione.

3) Mettere gli albumi sui tuorli e incorporare l'impasto dall'alto verso il basso con tanta delicatezza per evitare che il composto si smonti.

4) Unire la farina e l'amido setacciate, il pistacchio tritato,il burro che deve essere morbido e per ultimo le due bustine di lievito.

5) Mescolare tutto sempre dall'alto verso il basso, se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto versare del latte fin quando il composto non raggiunge la morbidezza desiderata.

6) Imburrare e infarinare una tortiera, io ne ho usata una a cerchio apribile di diametro 24.

7) cuocere in forno a 180° per 40/50 minuti, ovviamente tutto dipende dal vostro forno, io nel mio non ho usato la ventilazione perché i dolci mi vengono troppo asciutti, ho messo la torta nel piano centrale e l'ho acceso sia sotto che sopra.
Non aprire il forno prima della mezz'ora, altrimenti si sgonfia.
Fate raffreddare e a piacere cospargere di zucchero a velo o granella di pistacchio oppure potete aprirla al centro e mettere un buonissimo strato di crema di pistacchio o di nutella.
Io ho preferito lasciarla semplice.
Buona colazione/spuntino/merenda/dopo pranzo/dopo cena a tutte

Cuoche in erba: ciambella marmorizzata

Ciao lunatiche!
Quando fuori non ci sono più 40 gradi, mi piace fare torte e dolci di ogni tipo, spesso con scarsi risultati, però la volontà c'è.
Vi presento la ricetta della ciambella marmorizzata.
Ovviamente ne esistono varie versioni, con varie dosi, io uso questa.
ingredienti:

200 gr di burro o margarina
(a temperatura ambiente)

4 uova (temperatura ambiente)

175 gr di zucchero

una bustina di vanillina

una bustina di lievito

una fialetta di rum

un cucchiaio di cacao amaro

175 gr di farina bianca
(meglio se povera di glutine)
+ 125 gr di amido di mais

Iniziamo a preparare, ma prima  qualche piccola raccomandazione:

- tutte le polveri devono essere setacciate, sia che ci tratti di farina, zucchero, lievito, vanillina ecc,

- uova e burro a temeratura ambiente, lasciateli fuori dal frigo almeno un ora prima di preparare,

- se sbagliate, annotatevi l'errore e la prossima volta non accadrà più.

Veniamo a noi!

• Lavorare il burro a crema, setacciare

 lo zucchero e mescolare

• Aggiungere uno per volta uova, vanillina e rum

• Setacciare continuando a mescolare la farina e l'amido di mais e per ultimo aggiungere  il lievito

• mescolare fin quando l'impasto non è liscio e omogeneo

• dividere l'impasto in 3 parti e metterne 2/3 in  una tortiera imburrata e infarinata

• al terzo rimasto, aggiungere un cucchiaio di cacao, se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere del latte

• mettere l'impasto al cacao sopra quello bianco e passare una forchetta a zig-zag tra i due impasti per creare l'effetto marmorizzato

• mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 45 minuti, ovviamente tutto dipende dal vostro forno, questa è la temperatura e il tempo per il mio forno ventilato, per un forno elettrico ci vorranno 50-60 minuti, fate comunque sempre la prova dello stecchino

Nel frattempo che la ciambella cuoce, arriva il momento più buono della preparazione: "leccare" la scodella con l'impasto che non è stato messo nella tortiera (e chissà perchè me ne avanza sempre un pò) quindi cucchiaini in mano e gustatevi il preparato! ;)

Ed ecco la mia ciambella appena sfornata (un pò abbronzata:) )

Cuoche in erba: pennette con pancetta

Ciao ragazze,
oggi vi vorrei dare la mia ricetta per le pennette con la pancetta.
E' una ricetta molto facile da fare in 10 minuti, giusto quando si ha poco tempo è il frigo vuoto, infatti gli ingredienti sono facilmente trovabili in tutte le dispense.
Vi do le dosi per una persona:

100 gr pennette rigate

2 uova (vanno bene anche per due persone)

100 gr di pancetta affumicata

sale qb
1 spicchio di aglio
tutto ciò che ci piace :)
Iniziamo la preparazione

Mettere l'acqua a bollire per cuocere la pasta

nel frattempo far soffriggere lo spicchio di aglio interno nell'olio

Appena ha soffritto a sufficienza levare l'aglio e mettere in padella la pancetta affumicata.
Qualcuna di voi potrebbe pensare che 100 gr di pancetta per una persona sia troppa, ma io adoro mangiarla anche cruda, quindi nel frattempo che soffrigge l'aglio o che la stessa pancetta si cuoce io ne mangio un bel pò.

Non far cuocere troppo la pancetta, altrimenti diventa troppo secca.

Sbattere in un piatto un tuorlo e un uovo intero, aggiungere un po' di sale

Appena la pasta è al dente, scolarla e metterla nella padella con la pancetta, farla saltare qualche secondo per farla insaporire.

Infine mettere la pasta e pancetta nel piatto con le uova sbattute, le uova si "accorporeranno" alla pasta calda, se non dovesse bastare o se vi piace più asciutta mettere tutto nella padella, dove prima abbiamo saltato pancetta e pasta, rigorosamente spenta,altrimenti sarà difficile da gestire e diventerà una frittata di pasta (ugualmente buona).

E adesso impiattate e buon pranzo/cena!!!