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Siamo Alessandra e Michela, due (ex) studentesse universitarie che amano i trucchi, la moda e la cucina, soprattutto se si tratta di bio! Ci siamo conosciute due anni fa su un forum, e non solo non ci siamo più perse di vista, ma abbiamo deciso di aprire questo blog! Buona lettura! :)

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venerdì 9 dicembre 2011

Cuoche in erba:torta soffice al pistacchio

Ciao lunatiche,
oggi sono fierissima di presentarvi la ricetta della torta al pistacchio.
Fierissima perché finalmente non ho bruciato nulla, non è venuta asciutta, non è alta 3 millimetri...finalmente una torta degna di questo nome.
Le dosi sono il frutto di diverse torte e diversi pareri ascoltati qua e la.
Ingredienti:
200 gr di farina per dolci
200 gr di amido di mais (sostituibile con frumina o fecola di patate)
180 gr burro a temperatura ambiente
250 gr di zucchero
4 uova rigorosamente a temperatura ambiente
200 gr di pistacchi di Bronte tritati
2 bustine di lievito
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiato
latte q.b.
Ricordiamo di uscire dal frigo il burro e le uova almeno un'ora prima di iniziare a preparare
Accendere il forno a 180 °
Preparazione:
1) Montare i tuorli con 100 gr di zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata, finché il composto non diventa bello chiaro e spumoso.

2) In un'altra terrina, montare gli albumi a neve ferma (quando girate la scodella, il composto non deve muoversi) con il restante zucchero, questa operazione richiederà almeno 5 minuti, perché devono essere montati alla perfezione.

3) Mettere gli albumi sui tuorli e incorporare l'impasto dall'alto verso il basso con tanta delicatezza per evitare che il composto si smonti.

4) Unire la farina e l'amido setacciate, il pistacchio tritato,il burro che deve essere morbido e per ultimo le due bustine di lievito.

5) Mescolare tutto sempre dall'alto verso il basso, se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto versare del latte fin quando il composto non raggiunge la morbidezza desiderata.

6) Imburrare e infarinare una tortiera, io ne ho usata una a cerchio apribile di diametro 24.

7) cuocere in forno a 180° per 40/50 minuti, ovviamente tutto dipende dal vostro forno, io nel mio non ho usato la ventilazione perché i dolci mi vengono troppo asciutti, ho messo la torta nel piano centrale e l'ho acceso sia sotto che sopra.
Non aprire il forno prima della mezz'ora, altrimenti si sgonfia.
Fate raffreddare e a piacere cospargere di zucchero a velo o granella di pistacchio oppure potete aprirla al centro e mettere un buonissimo strato di crema di pistacchio o di nutella.
Io ho preferito lasciarla semplice.
Buona colazione/spuntino/merenda/dopo pranzo/dopo cena a tutte
Torta al pistacchio

Torta al pistacchio


Torta al pistacchio


Torta al pistacchio

Torta al pistacchio

lunedì 7 novembre 2011

Gnam! Gnam! Ricetta per ottimi rustici!

Ciao lunatiche! 
Venerdì sera... Uscita tra amici... Proposta dell'amico di turno "Domani cena a casa mia!"... Le tue amiche, tutte cuoche pluristellate, propongono di portare manicaretti preparati con le loro dolci manine... tu resti nell'angolo... fai la vaga... fai finta di prendere il cellulare... ma dentro di te lo sai... tra un po' arriverà il tuo turno... dovrai fare la tua proposta... ED ECCOLO ARRIVA...è il tuo turno... tutti ti guardano... anche il tuo ragazzo ti fissa e cerca di dirti con il pensiero "Di' una cosa intelligente!".. cercando di non fare uno sguardo beota pensi a cosa cucinare, in poco tempo, però, perché sì tu sei quella che si trucca, ed eccola l'idea... PORTERO' DEI RUSTICI!

Eh sì questa ricetta ve la consiglio quando avete una cena, un pranzo, un occasione in cui dovete portare qualcosa con cui fare bella figura anche se non siete delle cuoche provette!
La preparazione è semplicissima e vi ruba poco tempo! Io li ho fatti per la cena dello scorso Capodanno a casa di una mia amica e sono rimasti tutti molto soddisfatti!!!
Per cui... iniziamo!
Innanzitutto ingredienti :


Io uso la pasta sfoglia di Buitoni perché la ritengo più leggera e meno burrosa, però qualsiasi pasta sfoglia va benissimo, dipende dai vostri gusti! Per il ripieno dei rustici io utilizzo i wurstel, olive, prosciutto e mozzarella in questo caso, ma altre volte avevo utilizzato anche il salmone e la ricotta. L'unico accorgimento che dovete avere è di non utilizzare dei ripieni troppo liquidi sennò in fase di cottura usciranno... in questo caso ho utilizzato le sottilette perché non avevo altro ma vi consiglio di usare la mozzarella fatta apposta per la pizza e ripieni, che è più "gommosa" e "secca" e ideale per questi tipi di cotture!
Prima di iniziare IMPORTANTE!!! -> ACCENDETE IL FORNO A 200°! Così mentre farcirete i rustici il forno comincerà a riscaldarsi e dimezzerete i tempi di cottura!
Aprite la confezione e stendete la pasta sfoglia senza toglierla dalla sua carta forno, questa infatti vi servirà poi per infornare i rustici! 


Prendete un mattarello (o in mancanza una bottiglia di vetro pulita) e stendetela in modo che diventi un pochino più grande ma senza renderla troppo sottile! (questo passaggio non è indispensabile ma ve lo consiglio!)
Ed ora cominciate a farcire!!! :) Non ci sono regole basilari sulla farcitura, potete utilizzare quello che volete e dare la forma che più vi aggrada! Io sinceramente punto più alla sostanza che alla forma, quindi i miei rustici non hanno forme particolari ma vi assicuro che sono buoni!

Io li faccio così-> Tagliate una striscetta di pasta sfoglia, mettete il wurstel, l'oliva o quello che volete all'inizio e poi arrotolate

 

Schiacciate un po l'estremità in modo da chiudere il rustico e con una forchetta fate dei buchi, in modo che l'aria esca e favorisca la lievitazione.

In questo caso ho fatto anche dei rustici a forma di cornetto e una pizzetta per provare a vedere come uscivano:
Per la pizzetta basta prendere un po' di pasta sfoglia, fare una palletta, poi schiacciarla cercando di allargarla e poi farcitela con un po' di concentrato di pomodoro.

Per il cornetto invece dovete tagliare un triangolo di pasta sfoglia, mettete la farcitura alla base del triangolo in mezzo e poi arrotolate e arrotondate le estremità


Dopo aver finito di farcirli, prendete un vassoio e li distribuite con la carta forno su di esso.
Il forno deve essere a 200° ventilato, per il tempo dipende dal vostro forno... direi minimo 5/10 minuti... io vi consiglio di restare nei paraggi in modo che quando vedete che sono belli "abbronzati" li potete togliere... 

 Et voilà!!!!
Vediamoli nel dettaglio!

La pizzetta è anche un po' troppo "abbronzata"!! :)
Prendeteli, disponeteli nel piatto e iniziate a mangiarli!
Fatemi sapere cosa ne pensate o se avete altre ricette con la pasta sfoglia!! Baciiii!

martedì 1 novembre 2011

Cuoche in erba: ciambella marmorizzata

Ciao lunatiche!
Quando fuori non ci sono più 40 gradi, mi piace fare torte e dolci di ogni tipo, spesso con scarsi risultati, però la volontà c'è.
Vi presento la ricetta della ciambella marmorizzata.
Ovviamente ne esistono varie versioni, con varie dosi, io uso questa.
ingredienti:
200 gr di burro o margarina
(a temperatura ambiente)
4 uova (temperatura ambiente)


175 gr di zucchero
una bustina di vanillina









una bustina di lievito
una fialetta di rum










un cucchiaio di cacao amaro
175 gr di farina bianca
(meglio se povera di glutine)
+ 125 gr di amido di mais
























Iniziamo a preparare, ma prima  qualche piccola raccomandazione:
- tutte le polveri devono essere setacciate, sia che ci tratti di farina, zucchero, lievito, vanillina ecc,
- uova e burro a temeratura ambiente, lasciateli fuori dal frigo almeno un ora prima di preparare,
- se sbagliate, annotatevi l'errore e la prossima volta non accadrà più.
Veniamo a noi!


  • Lavorare il burro a crema, setacciare
 lo zucchero e mescolare

  • Aggiungere uno per volta uova, vanillina e rum

  • Setacciare continuando a mescolare la farina e l'amido di mais e per ultimo aggiungere  il lievito

  • mescolare fin quando l'impasto non è liscio e omogeneo

  • dividere l'impasto in 3 parti e metterne 2/3 in  una tortiera imburrata e infarinata

  • al terzo rimasto, aggiungere un cucchiaio di cacao, se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere del latte

  • mettere l'impasto al cacao sopra quello bianco e passare una forchetta a zig-zag tra i due impasti per creare l'effetto marmorizzato

  • mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 45 minuti, ovviamente tutto dipende dal vostro forno, questa è la temperatura e il tempo per il mio forno ventilato, per un forno elettrico ci vorranno 50-60 minuti, fate comunque sempre la prova dello stecchino
Nel frattempo che la ciambella cuoce, arriva il momento più buono della preparazione: "leccare" la scodella con l'impasto che non è stato messo nella tortiera (e chissà perchè me ne avanza sempre un pò) quindi cucchiaini in mano e gustatevi il preparato! ;)
Ed ecco la mia ciambella appena sfornata (un pò abbronzata:) )

domenica 30 ottobre 2011

Cuoche in erba: pennette con pancetta

Ciao ragazze,
oggi vi vorrei dare la mia ricetta per le pennette con la pancetta.
E' una ricetta molto facile da fare in 10 minuti, giusto quando si ha poco tempo è il frigo vuoto, infatti gli ingredienti sono facilmente trovabili in tutte le dispense.
Vi do le dosi per una persona:
Pennette con pancetta
100 gr pennette rigate
Pennette con pancetta
2 uova (vanno bene anche per due persone)
Pennette con pancetta
100 gr di pancetta affumicata
sale qb
1 spicchio di aglio
tutto ciò che ci piace :)
Iniziamo la preparazione

Mettere l'acqua a bollire per cuocere la pasta

Pennette con pancetta

nel frattempo far soffriggere lo spicchio di aglio interno nell'olio
Pennette con pancetta

Appena ha soffritto a sufficienza levare l'aglio e mettere in padella la pancetta affumicata.
Qualcuna di voi potrebbe pensare che 100 gr di pancetta per una persona sia troppa, ma io adoro mangiarla anche cruda, quindi nel frattempo che soffrigge l'aglio o che la stessa pancetta si cuoce io ne mangio un bel pò.
Pennette con pancetta
Non far cuocere troppo la pancetta, altrimenti diventa troppo secca.
Pennette con pancetta

Sbattere in un piatto un tuorlo e un uovo intero, aggiungere un po' di sale
Pennette con pancetta

Appena la pasta è al dente, scolarla e metterla nella padella con la pancetta, farla saltare qualche secondo per farla insaporire.
Infine mettere la pasta e pancetta nel piatto con le uova sbattute, le uova si "accorporeranno" alla pasta calda, se non dovesse bastare o se vi piace più asciutta mettere tutto nella padella, dove prima abbiamo saltato pancetta e pasta, rigorosamente spenta,altrimenti sarà difficile da gestire e diventerà una frittata di pasta (ugualmente buona).
Pennette con pancetta
E adesso impiattate e buon pranzo/cena!!!