non ho fatto la spesa e il frigo è vuoto, cosa mangio?

Ciao Lunatiche,
in questi giorni da me c'è stato un tempaccio e non sono uscita di casa per fare la spesa, il risultato è che il frigo è vuoto ed è quasi ora di pranzo....
cosa mi invento?
Generalmente nel frigo restano sempre pochi avanzi, che forse nel nostro inconscio conserviamo per le emergenze.
Nella desolazione del mio frigo ho trovato: un finocchio nei suoi ultimi giorni di vita, un quarto di cavolo cappuccio, delle olive verdi raccolte e condite da mia nonna (genuine al 100000 per 100000), un pezzetto di formaggio tipo galbanino.
In dispensa invece ho trovato orzo perlato e mais
tutti gli ingredienti per una bella e buona insalata di orzo.
L'insalata di farro si può fare con tutto quello che abbiamo in casa, funghi, tonno, pomodori, carote, insomma tutto di tutto.
Veniamo alla preparazione

Lavate e mettete a lessare l'orzo in abbondante acqua salata, generalmente la cottura dell'orzo varia dai 20 ai 35 minuti, leggete sulla confezione.
Quando l'orzo è pronto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda, in questo modo si eviterà che continui a cuocere e che si attacchi in un pappone poco appetitoso.
Lavate e tagliate i vostri ingredienti per l'insalata e mettete tutto in una insalatiera.
Finite con un bel filo d'olio, aceto, sale e con due fettone di pane grigliato (io uso il pane che fa mia nonna in casa...non ve la posso descrivere la bontà, perchè non ci sono parole adeguate)

Buon appettito

Cuoche in erba:torta soffice al pistacchio

Ciao lunatiche,
oggi sono fierissima di presentarvi la ricetta della torta al pistacchio.
Fierissima perché finalmente non ho bruciato nulla, non è venuta asciutta, non è alta 3 millimetri...finalmente una torta degna di questo nome.
Le dosi sono il frutto di diverse torte e diversi pareri ascoltati qua e la.
Ingredienti:
200 gr di farina per dolci
200 gr di amido di mais (sostituibile con frumina o fecola di patate)
180 gr burro a temperatura ambiente
250 gr di zucchero
4 uova rigorosamente a temperatura ambiente
200 gr di pistacchi di Bronte tritati
2 bustine di lievito
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiato
latte q.b.
Ricordiamo di uscire dal frigo il burro e le uova almeno un'ora prima di iniziare a preparare
Accendere il forno a 180 °
Preparazione:
1) Montare i tuorli con 100 gr di zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiata, finché il composto non diventa bello chiaro e spumoso.

2) In un'altra terrina, montare gli albumi a neve ferma (quando girate la scodella, il composto non deve muoversi) con il restante zucchero, questa operazione richiederà almeno 5 minuti, perché devono essere montati alla perfezione.

3) Mettere gli albumi sui tuorli e incorporare l'impasto dall'alto verso il basso con tanta delicatezza per evitare che il composto si smonti.

4) Unire la farina e l'amido setacciate, il pistacchio tritato,il burro che deve essere morbido e per ultimo le due bustine di lievito.

5) Mescolare tutto sempre dall'alto verso il basso, se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto versare del latte fin quando il composto non raggiunge la morbidezza desiderata.

6) Imburrare e infarinare una tortiera, io ne ho usata una a cerchio apribile di diametro 24.

7) cuocere in forno a 180° per 40/50 minuti, ovviamente tutto dipende dal vostro forno, io nel mio non ho usato la ventilazione perché i dolci mi vengono troppo asciutti, ho messo la torta nel piano centrale e l'ho acceso sia sotto che sopra.
Non aprire il forno prima della mezz'ora, altrimenti si sgonfia.
Fate raffreddare e a piacere cospargere di zucchero a velo o granella di pistacchio oppure potete aprirla al centro e mettere un buonissimo strato di crema di pistacchio o di nutella.
Io ho preferito lasciarla semplice.
Buona colazione/spuntino/merenda/dopo pranzo/dopo cena a tutte

Cuoche in erba: pennette con pancetta

Ciao ragazze,
oggi vi vorrei dare la mia ricetta per le pennette con la pancetta.
E' una ricetta molto facile da fare in 10 minuti, giusto quando si ha poco tempo è il frigo vuoto, infatti gli ingredienti sono facilmente trovabili in tutte le dispense.
Vi do le dosi per una persona:

100 gr pennette rigate

2 uova (vanno bene anche per due persone)

100 gr di pancetta affumicata

sale qb
1 spicchio di aglio
tutto ciò che ci piace :)
Iniziamo la preparazione

Mettere l'acqua a bollire per cuocere la pasta

nel frattempo far soffriggere lo spicchio di aglio interno nell'olio

Appena ha soffritto a sufficienza levare l'aglio e mettere in padella la pancetta affumicata.
Qualcuna di voi potrebbe pensare che 100 gr di pancetta per una persona sia troppa, ma io adoro mangiarla anche cruda, quindi nel frattempo che soffrigge l'aglio o che la stessa pancetta si cuoce io ne mangio un bel pò.

Non far cuocere troppo la pancetta, altrimenti diventa troppo secca.

Sbattere in un piatto un tuorlo e un uovo intero, aggiungere un po' di sale

Appena la pasta è al dente, scolarla e metterla nella padella con la pancetta, farla saltare qualche secondo per farla insaporire.

Infine mettere la pasta e pancetta nel piatto con le uova sbattute, le uova si "accorporeranno" alla pasta calda, se non dovesse bastare o se vi piace più asciutta mettere tutto nella padella, dove prima abbiamo saltato pancetta e pasta, rigorosamente spenta,altrimenti sarà difficile da gestire e diventerà una frittata di pasta (ugualmente buona).

E adesso impiattate e buon pranzo/cena!!!